Le Nostre ricette
ORECCHIETTE CON SCAROLA E POMODORI SECCHI
Ingredienti
400 gr. di orecchiette
1 cespo di scarola
1 cipolla rossa di Tropea
pomodori secchi, olive nere e capperi.
Soffriggere la cipolla e la scarola (dopo averla lessata) in padella per 5 minuti, aggiungere i pomodori secchi tagliuzzati, le olive nere e i capperi. Lessare le orecchiette e a cottura ultimata mantecarle in padella con la scarola.
PACCHERI AL PROFUMO DI MARE
Ingredienti
400 gr. di paccheri
200 gr. di vongole
250 gr. di seppie e calamari
200 gr. di cozze
60 gr. di capperi, aglio e cipolla q.b., 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di kerry.
Far rosolare in un largo tegame l’aglio e la cipolla, aggiungere: le vongole, le seppie, i calamari, le cozze, i capperi, il vino bianco e il Kerry (cucinare per 10 minuti ). Dopo aver cotto la pasta al dente versarla nel tegame e farla insaporire con il pesce. Servire con abbondante prezzemolo tritato.
STROZZAPRETI ASPARAGI E NOCI
Ingredienti
500 gr. di strozzapreti
200 gr. di punte di asparagi
cipolla tritata (1 cucchiaio)
10 gherigli di noce
50 gr. di lerdammer a dadini
1 costa di sedano (bianco), 1 carota.
Far rosolare la cipolla in due cucchiai di olio con il sedano e la carota, aggiungere le punte di asparagi e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta amalgamare il tutto aggiungendo le noci e il lerdammer.
FILEI ALLA MIA MANIERA
Ingredienti
500 gr. di filei
300 gr. di funghi porcini
200 gr. di ricotta
1 cucchiaio di passata di pomodoro
sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.
Far rosolare l’aglio con 2 cucchiaini di olio, aggiungere i funghi porcini, il sale, il pepe e il prezzemolo. Sciogliere la ricotta in pochissimo latte e unire la passata di pomodoro. Lessare i filei al dente e terminare la cottura nel tegame di preparazione del condimento (servire con del parmigiano a piacere).
FUSILLI SALSICCIA E FUNGHI
Ingredienti
350 gr fusilli,
150 gr salsiccia,
80 gr funghi secchi,
4 pomodori pelati,
2 cucchiai di panna da cucina,
1/2 bicchiere vino rosso, sale e pepe q.b.
In un tegame largo far rosolare la salsiccia con due cucchiai d’olio, aggiungere il vino e farlo evaporare, unire i funghi ammorbiditi precedentemente in acqua bollente e strizzarli, i filetti di pomodoro, sale, pepe e da ultimo la panna. Lessare i fusilli al dente e farli saltare nel tegame con la salsa per 5 minuti.
TROFIE CON GAMBERETTI E PISTACCHI
Ingredienti
400 gr di trofie,
400 gr di gamberetti,
1 cipollotto,
granella di pistacchi,
vino bianco, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Lessare le trofie in abbondante acqua salata, contemporaneamente far appassire il cipollotto con due cucchiai d’olio, unire i gamberetti sgusciati col vino bianco e far evaporare. Scolare la pasta e versarla nel tegame con la salsa unendo la granella di pistacchi; dopo qualche minuto impiattare e spolverare con prezzemolo tritato.
TORTIGLIONI CON CARCIOFI E POMODORI SECCHI
Ingredienti
400 gr di tortiglioni,
2 carciofi,
pomodori secchi,
aglio,
sale e pepe q.b
In una padella versare dell’olio, far imbiondire l’aglio e versare i cuori di carciofo tagliati finemente; a parte far cuocere la pasta e unire dell’acqua di cottura della pasta e i pomodori tagliati a striscioline ai carciofi. Quando la pasta è cotta versarla in padella con la salsa, spolverizzare con del parmigiano ed impiattare.